CONSTAT

Chaque année, en début ou en fin de saison j'aime faire le point sur l'activité de mon petit restaurant éthique et conscient.

Chaque année, depuis 2015 je constatais le besoin de continuer d'informer, de proposer, d'aider à faire une transition douce et tolérante vers une alimentation plus responsable, plus éthique, plus saine.

La tâche que je me suis engagée à poursuivre n'a pas toujours été facile à mener: l'incompréhension de mes proches, la difficulté de dialoguer sur un sujet verrouillé depuis trop longtemps, mêlé à mes doutes ( je n'ai jamais douté de la pertinence de mon propos, seulement de ma façon de procéder…)

Durant ces presque 8 années d'existence de mon petit restaurant GRRRfood, ma réflexion a été permanente.

Installée dans une petite ville charmante je crois avoir ouvert une brèche en y proposant une autre façon de manger.

La population autochtone est restée frileuse, mais les nombreuses personnes de passage, touristes ou néo sérignanais m'ont encouragée à poursuivre et à développer mon offre végétalienne, m'assurant de la nécessité de promouvoir une alimentation plus responsable qui exclue les produits d'origine animale.

Les saisons dans cette partie du pays sont marquées par la …saisonnalité!

En été on a chaud, en hiver on a froid!

Mon petit restaurant étant lié à cette saisonnalité - je n'ai pas de salle intérieure - mon activité se voit drastiquement réduite en hiver, pourtant je propose tout au long de l'année des plats à emporter,  je constate année après année une grande difficulté à poursuivre mon activité en dehors de " la belle saison " la population autochtone étant frileuse ( à tous les points de vue…) et les touristes sont repartis.

Pour pallier à cette situation déstabilisante, je m'organise: propose des ateliers de cuisine, m'investis dans la préparation de buffets de mariage, d'anniversaire, de vernissages…

Depuis 2015, aux Halles de Sérignan, il était possible de proposer à tous une offre variée et tolérante, les touristes en été s'installant chez l'un ou chez l'autre et trouvaient de quoi satisfaire leurs préférences alimentaires.

Cette situation assez inédite mais calquée sur celle de nombreux pays ouverts d'esprit a favorisé un bel esprit de partage.

Cette année, alors que je m'apprêtais à célébrer mes huit années d'existence le 15 mai prochain,  un courrier de M. le Maire de Sérignan m'a été adressé où il m'est annoncé que je dois quitter les lieux le 30 avril.

La raison invoquée: un manque d'assiduité, car selon un article de loi mentionné dans le bail que j'ai signé en 2015, je dois être présente 5 demi journées par semaine ( qu'il vente, qu'il pleuve, qu'il fasse froid ou que je ne vois aucun client de la matinée...)

Choquée par la manière intransigeante dont on m'a annoncé la nouvelle ( courrier reçu le 1er mars, alors que je préparais la saison estivale ), j'ai demandé un sursis jusqu'à la fin de la saison, mais le couperet est tombé net, clair et sans appel:

madame GRRR doit partir, et vite!

En m'accordant le sursis demandé, j'aurais pu communiquer avec mes clients, leur annoncer la nouvelle "en douceur"...

Les réactions de mon entourage, clients, amis, connaissances sont unanimes: ils sont consternés et ne comprennent pas la décision.

Affectée mais pas découragée, je continuerai mon activité autrement, je poursuivrai mon engagement envers une cause juste et nécessaire.

Mon action est pacifique, mais je ne tolère pas l'injustice.

J'essaie de pondérer mes propos, de ne pas m'exprimer sous l'effet de la colère, même si parfois je déroge à la règle.

Vivre dans ce monde et porter des valeurs qui ne sont pas celles de la majorité n'est pas facile, je n'impose rien a personne, je propose des alternatives.

J'essaie au quotidien de vivre selon mes conviction en toute cohérence.

Ma proposition était sincère, et mon cœur rempli de bonnes intentions. 

Beaucoup ont compris ma démarche et m'ont apporté beaucoup d'encouragements au cours de ces presque 8 années,

je les remercie,

Cette expérience sérignanaise m'aura apporté beaucoup d'enseignements, j'en garderai les plus positifs et continuerai d'apprécier les petits bonheurs quotidiens en parcourant les ruelles du village.

MERCI