Cette année, en mai GRRRfood a fêté ses 7 années d'existence! En effet, en mai 2015 et après des mois de réflexion, de prévisions, de doutes, d'espoirs mon petit lieu de préparation de plats sans produits d'origine animale ouvrait ses....volets! C'est un lieu qui me correspond bien, pas de chichis, pas de poudre aux yeux, tout est visible, la cuisine se fait sur place, avec des produits locaux autant que possible et de saison! J'aime l'appeler "mon laboratoire d'idées", car chaque fois je remets en question ma façon de cuisiner ( je ne prépare jamais deux fois le même plat - "on ne se baigne pas deux fois dans le même fleuve" disait le philosophe Héraclite )
A présent, la saison s'achève....je ne suis pas très contente de cette situation "saisonnière" mais il faut se rendre à l'évidence: ma cuisine laisse la population locale, indifférente, voire hostile...et dès que l'automne pointe son nez, mon activité ralentit et je constate qu'elle est essentiellement appréciée par des personnes qui viennent "d'ailleurs"...
Comme dirait Georges Brassens " je ne fais pourtant de mal à personne, mais les braves gens n'aiment pas qu'on suive une autre route qu'eux..."
Un manque flagrant de curiosité, un attachement maladif et frustré aux traditions; je ne peux que constater comment l'offre alimentaire végétale est méprisée...
Ce constat m'attriste mais révèle un besoin profond d'éducation: en effet, lors de mes échanges avec plusieurs personnes, il s'avère qu'un sérieux manque d'idées et de connaissance des besoins alimentaires réels sont à l'origine du rejet des options végétales, par exemple très souvent j'entends que " le tofu c'est pas bon ", suggérant que "nous" ne mangeons que du tofu...et des graines...avec parfois un peu ...d'herbe, ou alors on me dit " oui mais les protéines vous les trouvez dans quoi?"....
Comment ne pas sourire devant ces aveux de méconnaissance!
Ce phénomène n'est pas propre à notre culture; d'autres pays en sont au même point: on ne mange que ce qu'on connait, et on ne connait pas grand chose, du moins on a tendance à manger toujours les mêmes produits - souvent ceux inspirés par les réclames diverses des groupes agro alimentaires qui se réjouissent de notre ignorance en la matière...
Tellement de personnes subissent les conséquences de leurs mauvaises habitudes alimentaires, prise de poids, incapacité d'en perdre car victimes d'addiction, intolérances, allergies... ou tout simplement mauvaise santé causée par une nourriture pauvre en nutriments, peu variée et transformée.
Mon petit restaurant a pour vocation d'éveiller les consciences, en proposant des alternatives aux produits d'origine animale simples et abordables pour tous, en tenant compte des besoins alimentaires réels.
Une évidence déjà plébiscitée par beaucoup de personnes, mais qui nécessite encore et encore d'être promue; la France n'est pas pionnière lorsqu'il s'agit de revoir ses habitudes alimentaires, enserrée dans ses convictions, figée dans son rapport à sa culture et hostile au changement!
