ma réflexion est permanente, parfois je me demande si mon esprit se met vraiment en veille quand je dors. il y a tant de sujets à débattre, tant de choses à mieux comprendre, tant de questions sans réponses...
la nuit dernière j'ai rêvé qu'une tablée personnes joyeuses et enthousiates était installée sur ma petite terrasse de restaurant, s'apprêtant à passer commande! une belle tablée composée de têtes connues, monsieur le maire de mon village, ses conseillers, son épouse...tous curieux et impatients de découvrir une cuisine saine, préparée avec des produits de nos producteurs locaux! les questions fusaient de toutes parts, qui me demandant comment je m'en sortais depuis la crise du covid, qui m'avouant qu'ils avaient réduit leur consommation de proteines animales... heureusement, j'avais anticipé et les plats étaient prêts à êtres servis. Je m'appliquai un peu plus que d'habitude, flatée d'avoir des hôtes si distingués, si fins, si ouverts d'esprit. Ce n'est qu'au moment de servir la dernière assiette qu'un bruit sourd se fit retentir, bourdonnement dans mes oreilles, j'écarquillai les yeux pour découvrir que j'étais dans mon lit, réveillée par une porte fermée bruyament par un coup de vent, j'avais rêvé....
j'ai ouvert mon petit restaurant en mai 2015, nous sommes à la fin du mois de septembre 2021....six ans et quelques mois se sont écoulés depuis l'ouverture. Six années de rencontres, de réflexions, de remises en question, de diplomatie, de compréhension et d'acceptation face à la rudesse de certains, à leur manque de tact élémentaire, mais également six années de plaisir intense, de liberté, de créativité, de bonheur! Six années durant lesquelles aucun élu n'a jamais mis les pieds dans mon petit restaurant!
je ne suis pas dupe et comprends bien que ma demarche peut bousculer les idées ( reçues ) de beaucoup de personnes, ce que je comprends moins bien c'est le manque de soutien de la part des dirigeants, des élus locaux...je suis une petite entreprise, mon activité ne nuit à personne, ce que je propose n'est proposé dans aucun autre "établissement", mes clients sont contents de me trouver car l'offre végétaLienne en France, et dans notre région spécialement est rare...
Alors why, warum, pourquoi?
