les basiques
parce qu'une amie m'a demandé quels étaient les produits qu'il "fallait" avoir dans ses placards et dans son frigo!en fait le frigo on pourrait presque s'en passer...mais bon c'est sympa de manger un petit dessert frais, une petite boisson fraiche ( le kéfir par exemple )
alors les bases:
-farines ( de blé, de riz, de sarrasin, de quinoa....)
-des fécules ( de maïs ou de pdt )
-du sucre roux
-des oléagineux entiers (amandes, noisettes, noix de cajou...)
-des légumineuses ( pois chiches, haricots rouges, lentilles corail...)
-des céréales ( riz, flocons de céréales, sarrasin décortiqué...)
-des bonnes pâtes complètes
-du beurre vegan ( je prends le St Hubert Bio sans huile de palme)
-de la crème de soja ( ou de riz, d'avoine...)
-du lait d'amande ou de soja, d'avoine ( faut pas dire lait il parait....les producteurs laitiers sont chAloux)
-des épices ( cumin, curry...mais aussi cannelle )
-un bon bouillon cube végan sans huile de palme si possible
-des huiles ( olive, sésame...)
-du vinaigre ( j'aime le balsamique )
-du sel, du poivre
-de la sauce de soja
voilà le début,
ensuite en produits frais:
-des oignons
-de l'ail
-des citrons bio
-des oranges bio
-des pommes bio
-des carottes etc...( et tous les légumes que vous aimez!)
-du yaourt de soja, de coco nature ( sans sucre )
là vous avez de quoi préparer un bon repas!
on peut ajouter des extras:
-proteïne de soja texturées PST
-du soja frais, du soja mariné
là, franchement c'est carrément le festin!
L'astuce est de combiner ces éléments cités plus haut!
- Vous avez de quoi préparer une soupe
quand les carottes sont cuites (!!!) ajoutez des lentilles corail. cuire 5mn de plus et ajoutez du lait de coco)
- les légumineuses ( achetez les "secs" ça prend moins de place, c'est facile à préparer-mais il faut y penser un peu à l'avance car il faut les tremper plusieurs heures avant de les cuire ) c'est la base pour préparer des terrines, des houmous...
ici un houmous rouge ou rose (pois chiches -betterave)
un guacamole ( petits pois, pois cassés avocat)
une terrine de carottes/lentilles corail
Bien sûr, on peut les ajouter à une poêlée de légumes. Les pois chiches cuits ajoutés aux légumes mijotés pour un couscous,
Les haricots rouges ajoutés à une bonne sauce tomates maison et voilà un chili sin carne ( on peut aussi y ajouter des proteines de soja texturées mijotées...)
- les céréales: il y a les amateurs de céréales "le matin au petit déj" et puis les autres! pour ma part je préfère les manger en galettes ( trempez les flocons de cérales - avoine-riz...) dans un peu de bouillon, mixez des carottes+un oignon versez sur les flocons, ajoutez du bouillon pour obtenir une consistance ferme ( pour que les galettes "tiennent" à la cuisson
- les agrumes, parce que c'est le fruit de saison par excellence! c'est aussi une super base pour faire des desserts super faciles et super......bons! par exemple le lemon curd ( c'est plus joli que crème citronnée a base de fécule, je trouve)
Pressez les jus des citrons ( et ou des oranges ) versez
dans une casserole, ajoutez le sucre, et faire cuire (moi j'aime ajouter des petits morceaux de zeste) à part, versez une càs de fécule mélangez avec un peu d'eau, ajoutez à la préparation chaude faire cuire jusqu'à obtenir une crème épaisse, laissez refroidir ajoutez un peu de crème de coco
