jeudi 6 avril 2023

CONSTAT

Chaque année, en début ou en fin de saison j'aime faire le point sur l'activité de mon petit restaurant éthique et conscient.
Chaque année, depuis 2015 je constatais le besoin de continuer d'informer, de proposer, d'aider à faire une transition douce et tolérante vers une alimentation plus responsable, plus éthique, plus saine.
La tâche que je me suis engagée à poursuivre n'a pas toujours été facile à mener: l'incompréhension de mes proches, la difficulté de dialoguer sur un sujet verrouillé depuis trop longtemps, mêlé à mes doutes ( je n'ai jamais douté de la pertinence de mon propos, seulement de ma façon de procéder…)
Durant ces presque 8 années d'existence de mon petit restaurant GRRRfood, ma réflexion a été permanente.
Installée dans une petite ville charmante je crois avoir ouvert une brèche en y proposant une autre façon de manger.
La population autochtone est restée frileuse, mais les nombreuses personnes de passage, touristes ou néo sérignanais m'ont encouragée à poursuivre et à développer mon offre végétalienne, m'assurant de la nécessité de promouvoir une alimentation plus responsable qui exclue les produits d'origine animale.

Les saisons dans cette partie du pays sont marquées par la …saisonnalité!
En été on a chaud, en hiver on a froid!
Mon petit restaurant étant lié à cette saisonnalité - je n'ai pas de salle intérieure - mon activité se voit drastiquement réduite en hiver, pourtant je propose tout au long de l'année des plats à emporter,  je constate année après année une grande difficulté à poursuivre mon activité en dehors de " la belle saison " la population autochtone étant frileuse ( à tous les points de vue…) et les touristes sont repartis.

Pour pallier à cette situation déstabilisante, je m'organise: propose des ateliers de cuisine, m'investis dans la préparation de buffets de mariage, d'anniversaire, de vernissages…

Depuis 2015, aux Halles de Sérignan, il était possible de proposer à tous une offre variée et tolérante, les touristes en été s'installant chez l'un ou chez l'autre et trouvaient de quoi satisfaire leurs préférences alimentaires.
Cette situation assez inédite mais calquée sur celle de nombreux pays ouverts d'esprit a favorisé un bel esprit de partage.

Cette année, alors que je m'apprêtais à célébrer mes huit années d'existence le 15 mai prochain,  un courrier de M. le Maire de Sérignan m'a été adressé où il m'est annoncé que je dois quitter les lieux le 30 avril.
La raison invoquée: un manque d'assiduité, car selon un article de loi mentionné dans le bail que j'ai signé en 2015, je dois être présente 5 demi journées par semaine ( qu'il vente, qu'il pleuve, qu'il fasse froid ou que je ne vois aucun client de la matinée...)

Choquée par la manière intransigeante dont on m'a annoncé la nouvelle ( courrier reçu le 1er mars, alors que je préparais la saison estivale ), j'ai demandé un sursis jusqu'à la fin de la saison, mais le couperet est tombé net, clair et sans appel:
madame GRRR doit partir, et vite!

En m'accordant le sursis demandé, j'aurais pu communiquer avec mes clients, leur annoncer la nouvelle "en douceur"...
Les réactions de mon entourage, clients, amis, connaissances sont unanimes: ils sont consternés et ne comprennent pas la décision.

Affectée mais pas découragée, je continuerai mon activité autrement, je poursuivrai mon engagement envers une cause juste et nécessaire.

Mon action est pacifique, mais je ne tolère pas l'injustice.
J'essaie de pondérer mes propos, de ne pas m'exprimer sous l'effet de la colère, même si parfois je déroge à la règle.

Vivre dans ce monde et porter des valeurs qui ne sont pas celles de la majorité n'est pas facile, je n'impose rien a personne, je propose des alternatives.
J'essaie au quotidien de vivre selon mes conviction en toute cohérence.
Ma proposition était sincère, et mon cœur rempli de bonnes intentions. 
Beaucoup ont compris ma démarche et m'ont apporté beaucoup d'encouragements au cours de ces presque 8 années,
je les remercie,
Cette expérience sérignanaise m'aura apporté beaucoup d'enseignements, j'en garderai les plus positifs et continuerai d'apprécier les petits bonheurs quotidiens en parcourant les ruelles du village.

MERCI   





mercredi 26 octobre 2022

MERCI et encore MERCI

Cette année, en mai GRRRfood a fêté ses 7 années d'existence!                              En effet, en mai 2015 et après des mois de réflexion, de prévisions, de doutes, d'espoirs mon petit lieu de préparation de plats sans produits d'origine animale ouvrait ses....volets!                                                                                                  C'est un lieu qui me correspond bien, pas de chichis, pas de poudre aux yeux, tout est visible, la cuisine se fait sur place, avec des produits locaux autant que possible et de saison!                                                                                                                  J'aime l'appeler "mon laboratoire d'idées", car chaque fois je remets en question ma façon de cuisiner ( je ne prépare jamais deux fois le même plat - "on ne se baigne pas deux fois dans le même fleuve" disait le philosophe Héraclite ) 

A présent, la saison s'achève....je ne suis pas très contente de cette situation "saisonnière" mais il faut se rendre à l'évidence: ma cuisine laisse la population locale, indifférente, voire hostile...et dès que l'automne pointe son nez, mon activité ralentit et je constate qu'elle est essentiellement appréciée par des personnes qui viennent "d'ailleurs"... 

Comme dirait Georges Brassens " je ne fais pourtant de mal à personne, mais les braves gens n'aiment pas qu'on suive une autre route qu'eux..."

Un manque flagrant de curiosité, un attachement maladif et frustré aux traditions; je ne peux que constater comment l'offre alimentaire végétale est méprisée... 

Ce constat m'attriste mais révèle un besoin profond d'éducation: en effet, lors de mes échanges avec plusieurs personnes, il s'avère qu'un sérieux manque d'idées et de connaissance des besoins alimentaires réels sont à l'origine du rejet des options végétales, par exemple très souvent j'entends que " le tofu c'est pas bon ", suggérant que "nous" ne mangeons que du tofu...et des graines...avec parfois un peu ...d'herbe, ou alors on me dit " oui mais les protéines vous les trouvez dans quoi?"....

Comment ne pas sourire devant ces aveux de méconnaissance!

Ce phénomène n'est pas propre à notre culture; d'autres pays en sont au même point: on ne mange que ce qu'on connait, et on ne connait pas grand chose, du moins on a tendance à manger toujours les mêmes produits - souvent ceux inspirés par les réclames diverses des groupes agro alimentaires qui se réjouissent de notre ignorance en la matière... 

Tellement de personnes subissent les conséquences de leurs mauvaises habitudes alimentaires, prise de poids, incapacité d'en perdre car victimes d'addiction, intolérances, allergies... ou tout simplement mauvaise santé causée par une nourriture pauvre en nutriments, peu variée et transformée.

Mon petit restaurant a pour vocation d'éveiller les consciences, en proposant des alternatives aux produits d'origine animale simples et abordables pour tous, en tenant compte des besoins alimentaires réels. 

Une évidence déjà plébiscitée par beaucoup de personnes, mais qui nécessite encore et encore d'être promue; la France n'est pas pionnière lorsqu'il s'agit de revoir ses habitudes alimentaires, enserrée dans ses convictions, figée dans son rapport à sa culture et hostile au changement!

En cette fin de saison, comme à mon habitude, je tiens à remercier les personnes qui ont soutenu ma démarche, qui m'encouragent à continuer. Les jours de découragement ponctuent toujours et encore la belle initiative, mais je n'ai pas encore décidé de renoncer à essayer de promouvoir ce mode de vie éthique et tellement bénéfique.





samedi 25 septembre 2021

donnez moi des ailes

ma réflexion est permanente, parfois je me demande si mon esprit se met vraiment en veille quand je dors. il y a tant de sujets à débattre, tant de choses à mieux comprendre, tant de questions sans réponses...

la nuit dernière j'ai rêvé qu'une tablée personnes joyeuses et enthousiates était installée sur ma petite terrasse de restaurant, s'apprêtant à passer commande! une belle tablée composée de têtes connues, monsieur le maire de mon village, ses conseillers, son épouse...tous curieux et impatients de découvrir une cuisine saine, préparée avec des produits de nos producteurs locaux! les questions fusaient de toutes parts, qui me demandant comment je m'en sortais depuis la crise du covid, qui m'avouant qu'ils avaient réduit leur consommation de proteines animales... heureusement, j'avais anticipé et les plats étaient prêts à êtres servis.                        Je m'appliquai un peu plus que d'habitude, flatée d'avoir des hôtes si distingués, si fins, si ouverts d'esprit. Ce n'est qu'au moment de servir la dernière assiette qu'un bruit sourd se fit retentir, bourdonnement dans mes oreilles, j'écarquillai les yeux pour découvrir que j'étais dans mon lit, réveillée par une porte fermée bruyament par un coup de vent, j'avais rêvé....

j'ai ouvert mon petit restaurant en mai 2015, nous sommes à la fin du mois de septembre 2021....six ans et quelques mois se sont écoulés depuis l'ouverture. Six années de rencontres, de réflexions, de remises en question, de diplomatie, de compréhension et d'acceptation face à la rudesse de certains, à leur manque de tact élémentaire, mais également six années de plaisir intense, de liberté, de créativité, de bonheur! Six années durant lesquelles aucun élu n'a jamais mis les pieds dans mon petit restaurant!

je ne suis pas dupe et comprends bien que ma demarche peut bousculer les idées ( reçues ) de beaucoup de personnes, ce que je comprends moins bien c'est le manque de soutien de la part des dirigeants, des élus locaux...je suis une petite entreprise, mon activité ne nuit à personne, ce que je propose n'est proposé dans aucun autre "établissement", mes clients sont contents de me trouver car l'offre végétaLienne en France, et dans notre région spécialement est rare...

Alors why, warum, pourquoi?



                                              

mardi 1 juin 2021

 mon chacha et moi on est pareils,

ça ne me viendrait jamais à l'idée de manger sa chair
aimer c'est protéger et protéger c'est éviter de faire du mal, non?
le plaisir gustatif est souvent basé sur une accoutumance, parfois il nous conforte dans l'idée d'appartenir à un groupe, on "partage un repas"...
manger de la chair animale nous déconnecte de la réalité, nous acceptons un fait tout de même très dérangeant: cette viande est issue d'un animal qui a vécu...et qui a été tué pour nous nourrir!
je me définis comme pacifiste, je ne veux pas que quiconque souffre pour que je vive, d'autant plus que les options alimentaires sans produits d'origine animale sont infinies! infiniment bonnes, infiniment variées, infiniment savoureuses et suscitent beaucoup de créativité!
quoi de plus ennuyeux qu'une cuisine dite traditionnelle...
les mêmes goûts, les mêmes sauces, les sempiternelles associations indigestes...je ne sais pas vous, mais en ce qui me concerne je digère aussi avec mon esprit, c'est pour cela aussi que je choisis des aliments sains, éthiques et dont l'origine est compatible avec ma philosophie....ne pas nuire!



jeudi 31 décembre 2020

MERCI

CETTE ANNéE S'ACHèVE

ELLE M'INSPIRE UN SEUL MOT, UNE SEULE PENSéE:

MERCI 

MERCI DE M'AVOIR PERMIS DE POURSUIVRE MON CHEMIN, MA RECHERCHE DE COHéRENCE, MAIS AUSSI DE CRéATIVITé, DE REMISE EN QUESTION PERMANENTE, DE SOUCI D'ÊTRE JUSTE, D'AVOIR FAIT LES BONS CHOIX


MERCI à TOUS 


jeudi 3 décembre 2020

auto promotion

Depuis 2015, j'évolue dans un petit endroit que j'ai voulu modeste et abordable en proposant de la nourriture saine, simple et éthique, j'ai baptisé ce lieu: GRRRfood!

En 5 ans, j'ai appris beaucoup et je continue d'être curieuse, essayant de m'améliorer encore et encore.

La modestie n'est pas une qualité très sexy à une époque où il faut paraître avant tout, et pour beaucoup il est très suspect de prétendre proposer un mode de vie éthique, chacun étant convaincu d'avoir raison (souvent parce que fidèle à la tradition familiale, appliquant les préceptes qui ont été assimilés en toute confiance et transmis depuis des générations.)

A une autre époque, tracer sur la route des "anciens" était ringard, et nous faisions tout pour ouvrir de nouvelles voies, remettre en question les acquis, curieux de découvertes et lassés d'entendre nos géniteurs vouloir nous inculquer les moeurs d'une époque révolue.

Aujourd'hui, la machine "progrès" semble s'être arrêtée et nombreux sont ceux qui ne jurent que par la tradition.
Les bonnes vieilles habitudes ont repris du galon, et les adeptes de ce mode de vie refusent par leur attitude passéiste, toute nouvelle proposition. 

Au cours de ces 5 années, j'ai eu des moments de découragement, des baisses de régime, déçue par le manque d'intérêt de certains, sans doute parce que je les avais imaginé plus ouverts d'esprit, plus solidaires ou simplement parce que j'avais pensé qu'ils me soutiendraient ...

Trouver toujours et encore la force de ne pas baisser les bras, trouver le courage dans le moindre recoin.

Cela peut paraître prétentieux à certains mais j'avance car je sais que je chemine sur la bonne route, mes doutes et mes faiblesses me rappellent sans cesse que j'ai choisi la bonne direction...

Et puis nous savons tous que nous ne pouvons pas plaire à tout le monde,

DOMMAGE....




 

                                                                            





samedi 29 août 2020

l'été 2020, on en a peut être profité pour devenir plus cohérents?



si comme nous vous avez profité de voir vos amis, votre famille et passé du bon temps avec eux, participé à des picnics mémorables à la plage, fait des sorties pour des diners sympa au restaurant, en devant toujours insister ( !!! ) que vous ne mangez ni poisson, ni viande, ni produits d'origine animale ( et que non, les huitres, moules et autres coquillages ne sont pas des meubles...si vous avez entendu des dizaines et des dizaines de fois les gens vous dire qu'ils ne mangeaient "presque" plus de viande....rouge....une fois par semaine, pas plus...que vous vous êtes régalés de produits locaux, frais et savoureux, que tous les jours vous avez découvert ou tout simplement réalisé que tant de bons produits  sont comestibles et n'ont pas saigné pour atterir dans votre assiette...si comme moi vous avez l'impression de toujours composer avec les personnes de votre entourage qui ne    comprennent pas et ne veulent pas comprendre qu'en 2020 on peut se nourrir sainement et que notre santé passe par le bien être de tous ( tous étant TOUS )...si comme moi votre sang s'est mis à bouillir en entendant des personnes se vanter d'avoir participé à un spectacle local de cruauté extrême et qu'ils vous ont pris pour une folle lors votre prise de parole pour dénoncer ça...si vous avez entendu des propos incohérents, des propos paranoïaques, si vous avez croisé des personnes rebelles, persuadés que le port du masque était liberticide mais qu'ils ne proposaient pas d'alternative et que de toutes façons  leur conception de la liberté était bien étrange, bien incohérente...

 BREF vous avez vécu, survécu en 2020 à un été mémorable, somme toute assez   semblable aux étés précédents...et peut être déjà identique à celui à venir...

Vivre en conscience, réaliser que nos actes ont tous des conséquences, ne pas faire  souffrir, croire que notre petite contribution à rendre le monde meilleur est tout aussi valable que les injonctions des papes charismatiques pas toujours si bien intentionnés...

C'est presque la rentrée, le temps des remises en questions, des résolutions...

Et si vous mangiez plus éthique?