GRRRfood
jeudi 6 avril 2023
CONSTAT
mercredi 26 octobre 2022
MERCI et encore MERCI
Cette année, en mai GRRRfood a fêté ses 7 années d'existence! En effet, en mai 2015 et après des mois de réflexion, de prévisions, de doutes, d'espoirs mon petit lieu de préparation de plats sans produits d'origine animale ouvrait ses....volets! C'est un lieu qui me correspond bien, pas de chichis, pas de poudre aux yeux, tout est visible, la cuisine se fait sur place, avec des produits locaux autant que possible et de saison! J'aime l'appeler "mon laboratoire d'idées", car chaque fois je remets en question ma façon de cuisiner ( je ne prépare jamais deux fois le même plat - "on ne se baigne pas deux fois dans le même fleuve" disait le philosophe Héraclite )
A présent, la saison s'achève....je ne suis pas très contente de cette situation "saisonnière" mais il faut se rendre à l'évidence: ma cuisine laisse la population locale, indifférente, voire hostile...et dès que l'automne pointe son nez, mon activité ralentit et je constate qu'elle est essentiellement appréciée par des personnes qui viennent "d'ailleurs"...
Comme dirait Georges Brassens " je ne fais pourtant de mal à personne, mais les braves gens n'aiment pas qu'on suive une autre route qu'eux..."
Un manque flagrant de curiosité, un attachement maladif et frustré aux traditions; je ne peux que constater comment l'offre alimentaire végétale est méprisée...
Ce constat m'attriste mais révèle un besoin profond d'éducation: en effet, lors de mes échanges avec plusieurs personnes, il s'avère qu'un sérieux manque d'idées et de connaissance des besoins alimentaires réels sont à l'origine du rejet des options végétales, par exemple très souvent j'entends que " le tofu c'est pas bon ", suggérant que "nous" ne mangeons que du tofu...et des graines...avec parfois un peu ...d'herbe, ou alors on me dit " oui mais les protéines vous les trouvez dans quoi?"....
Comment ne pas sourire devant ces aveux de méconnaissance!
Ce phénomène n'est pas propre à notre culture; d'autres pays en sont au même point: on ne mange que ce qu'on connait, et on ne connait pas grand chose, du moins on a tendance à manger toujours les mêmes produits - souvent ceux inspirés par les réclames diverses des groupes agro alimentaires qui se réjouissent de notre ignorance en la matière...
Tellement de personnes subissent les conséquences de leurs mauvaises habitudes alimentaires, prise de poids, incapacité d'en perdre car victimes d'addiction, intolérances, allergies... ou tout simplement mauvaise santé causée par une nourriture pauvre en nutriments, peu variée et transformée.
Mon petit restaurant a pour vocation d'éveiller les consciences, en proposant des alternatives aux produits d'origine animale simples et abordables pour tous, en tenant compte des besoins alimentaires réels.
Une évidence déjà plébiscitée par beaucoup de personnes, mais qui nécessite encore et encore d'être promue; la France n'est pas pionnière lorsqu'il s'agit de revoir ses habitudes alimentaires, enserrée dans ses convictions, figée dans son rapport à sa culture et hostile au changement!
samedi 25 septembre 2021
donnez moi des ailes
ma réflexion est permanente, parfois je me demande si mon esprit se met vraiment en veille quand je dors. il y a tant de sujets à débattre, tant de choses à mieux comprendre, tant de questions sans réponses...
la nuit dernière j'ai rêvé qu'une tablée personnes joyeuses et enthousiates était installée sur ma petite terrasse de restaurant, s'apprêtant à passer commande! une belle tablée composée de têtes connues, monsieur le maire de mon village, ses conseillers, son épouse...tous curieux et impatients de découvrir une cuisine saine, préparée avec des produits de nos producteurs locaux! les questions fusaient de toutes parts, qui me demandant comment je m'en sortais depuis la crise du covid, qui m'avouant qu'ils avaient réduit leur consommation de proteines animales... heureusement, j'avais anticipé et les plats étaient prêts à êtres servis. Je m'appliquai un peu plus que d'habitude, flatée d'avoir des hôtes si distingués, si fins, si ouverts d'esprit. Ce n'est qu'au moment de servir la dernière assiette qu'un bruit sourd se fit retentir, bourdonnement dans mes oreilles, j'écarquillai les yeux pour découvrir que j'étais dans mon lit, réveillée par une porte fermée bruyament par un coup de vent, j'avais rêvé....
j'ai ouvert mon petit restaurant en mai 2015, nous sommes à la fin du mois de septembre 2021....six ans et quelques mois se sont écoulés depuis l'ouverture. Six années de rencontres, de réflexions, de remises en question, de diplomatie, de compréhension et d'acceptation face à la rudesse de certains, à leur manque de tact élémentaire, mais également six années de plaisir intense, de liberté, de créativité, de bonheur! Six années durant lesquelles aucun élu n'a jamais mis les pieds dans mon petit restaurant!
je ne suis pas dupe et comprends bien que ma demarche peut bousculer les idées ( reçues ) de beaucoup de personnes, ce que je comprends moins bien c'est le manque de soutien de la part des dirigeants, des élus locaux...je suis une petite entreprise, mon activité ne nuit à personne, ce que je propose n'est proposé dans aucun autre "établissement", mes clients sont contents de me trouver car l'offre végétaLienne en France, et dans notre région spécialement est rare...
Alors why, warum, pourquoi?
mardi 1 juin 2021
mon chacha et moi on est pareils,
jeudi 31 décembre 2020
MERCI
CETTE ANNéE S'ACHèVE
ELLE M'INSPIRE UN SEUL MOT, UNE SEULE PENSéE:
MERCI
MERCI DE M'AVOIR PERMIS DE POURSUIVRE MON CHEMIN, MA RECHERCHE DE COHéRENCE, MAIS AUSSI DE CRéATIVITé, DE REMISE EN QUESTION PERMANENTE, DE SOUCI D'ÊTRE JUSTE, D'AVOIR FAIT LES BONS CHOIX
MERCI à TOUS
jeudi 3 décembre 2020
auto promotion
Depuis 2015, j'évolue dans un petit endroit que j'ai voulu modeste et abordable en proposant de la nourriture saine, simple et éthique, j'ai baptisé ce lieu: GRRRfood!
En 5 ans, j'ai appris beaucoup et je continue d'être curieuse, essayant de m'améliorer encore et encore.
La modestie n'est pas une qualité très sexy à une époque où il faut paraître avant tout, et pour beaucoup il est très suspect de prétendre proposer un mode de vie éthique, chacun étant convaincu d'avoir raison (souvent parce que fidèle à la tradition familiale, appliquant les préceptes qui ont été assimilés en toute confiance et transmis depuis des générations.)
A une autre époque, tracer sur la route des "anciens" était ringard, et nous faisions tout pour ouvrir de nouvelles voies, remettre en question les acquis, curieux de découvertes et lassés d'entendre nos géniteurs vouloir nous inculquer les moeurs d'une époque révolue.
Aujourd'hui, la machine "progrès" semble s'être arrêtée et nombreux sont ceux qui ne jurent que par la tradition.
Les bonnes vieilles habitudes ont repris du galon, et les adeptes de ce mode de vie refusent par leur attitude passéiste, toute nouvelle proposition.
Au cours de ces 5 années, j'ai eu des moments de découragement, des baisses de régime, déçue par le manque d'intérêt de certains, sans doute parce que je les avais imaginé plus ouverts d'esprit, plus solidaires ou simplement parce que j'avais pensé qu'ils me soutiendraient ...
Trouver toujours et encore la force de ne pas baisser les bras, trouver le courage dans le moindre recoin.
Cela peut paraître prétentieux à certains mais j'avance car je sais que je chemine sur la bonne route, mes doutes et mes faiblesses me rappellent sans cesse que j'ai choisi la bonne direction...
Et puis nous savons tous que nous ne pouvons pas plaire à tout le monde,
DOMMAGE....
samedi 29 août 2020
l'été 2020, on en a peut être profité pour devenir plus cohérents?
BREF vous avez vécu, survécu en 2020 à un été mémorable, somme toute assez semblable aux étés précédents...et peut être déjà identique à celui à venir...
Vivre en conscience, réaliser que nos actes ont tous des conséquences, ne pas faire souffrir, croire que notre petite contribution à rendre le monde meilleur est tout aussi valable que les injonctions des papes charismatiques pas toujours si bien intentionnés...
C'est presque la rentrée, le temps des remises en questions, des résolutions...
Et si vous mangiez plus éthique?